【全館即時榜】深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶－楷淳的部落格

深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶

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?從紅茶歷史開始，認識紅茶工藝、品質及等級。

?深入大吉嶺，探尋二十多個著名紅茶莊園，介紹各莊園最經典迷人的莊園茶風味。

?帶領讀者了解何謂莊園紅茶，及如何依個性、健康，及搭配的食物挑選紅茶。

?詳細解說大吉嶺春摘、夏摘、秋摘的莊園茶風味。

?介紹如何正確沖泡、品味及保存莊園紅茶。

?親訪臺灣紅茶產地，分析臺灣紅茶的特色、風味與現況。

品味莊園紅茶，如品味莊園紅酒，充滿樂趣。

不但可體驗當地風土，也深刻挑戰味蕾最細膩的感受。

我們可以品嘗同一年的不同莊園、不同季節、各式各樣莊園紅茶，

累積自己的味蕾地圖，

更可以針對喜愛的莊園，及鍾愛的個別經典茶款，品嘗其不同年分的變化。

如同莊園紅酒般，有時候我們會因為嘗到美好年分的莊園紅茶而雀躍不已；

但更多時刻是莊園紅茶引領我們真實的感受到一茶一世界的美麗。

印度大吉嶺

大吉嶺位於喜瑪拉雅山南麓，在北緯26至27度上下，比台北高1、2度，大概是從台北再向北100多公里的距離。大吉嶺面積約台灣的11分之1。平均海拔高度約為2,000公尺，整個大吉嶺就像台中到台南的範圍內塞滿和梨山一樣的高山，茶園密集。因為高冷，所以冬季（11-2月）無法產茶，茶葉年總產量只有約台灣的2分之1。

進入大吉嶺茶山

大吉嶺城與鄰近莊園：普特邦莊園、爾利亞莊園、雷西何特與莉莎嶺莊園、塘松莊園、霖吉雅莊園、瑪莉邦莊園、楠嶺莊園、快樂谷莊園、堤米莊園。

柯頌城與鄰近莊園：羅希尼莊園、凱瑟頓莊園、安布堤亞莊園、瑪格莉特的希望莊園、薔帕娜莊園、昆堤莊園、吉達帕赫莊園、瑪凱巴莉莊園。

米里克城與鄰近莊園：塔桑莊園、桑格瑪莊園、高帕達拉莊園、芯布麗莊園、圖爾波莊園、查蒙莊園、歐凱蒂莊園。

大吉嶺莊園

大吉嶺目前有登記的莊園共87個，莊園的管理者可能是祖父傳下來的，也可能是由公司或集團指派的經理。莊園的領土都是一座山一座山，依莊園大小，員工約數百至數千人。莊園必須給予生活保障，莊園工作大都世代承襲。

紅茶三摘

印度大吉嶺由於氣候、環境、土壤及傳統的製茶工藝等，使紅茶風味細緻清甜。大吉嶺的茶葉有三摘：3-4月春摘，5-6月夏摘、9-10月秋摘。7-8月雨季，冬季（11-2月）太冷，無法產茶。夏天被認為是紅茶品質最佳的時節，因為紅茶茶葉需要較多的日照，在高發酵後才能取得醇厚豐富的好滋味。

莊園紅茶的滋味

春摘茶細膩花香花蜜味；夏摘茶甘醇果香果蜜味，具有高品質等級，適合不加任何調味的純飲；秋摘口感厚實，一般可和不同茶葉調配口味，或加入花果調味，風味多維持優雅。高等級的秋摘茶，一樣適合純飲。

莊園紅茶的沖泡、品味與保存

從燒一壺好水開始，介紹如何以小壺沖泡、蓋碗沖泡、馬克杯沖泡及冷水沖泡……打開你的所有感官，慢慢發現茶湯裡蘊藏的豐富滋味，進而找到屬於自己的獨特品味。再說到茶葉的保存，事實上，茶葉並沒有保存時效的問題，只有保存不當的問題。從放茶的位置、器皿到取用茶葉的方法細細解說，讓你不論何時泡茶、賞茶都有怡人的好味道。

好評推薦

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徐仲／食材達人

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新聞分享

台灣人口結構正式「老幼翻轉」，衛生福利部今（12）日宣布，由於今年開始國人14歲以下人口將正式低於65歲以上老人人口，少子化已衝擊國安，衛福部即日起成立「少子化辦公室」全力催生，希望找出創新策略，目標要將台灣的生育率由目前低迷的1.1人逐步提升至合理值的1.6人、甚至理想的2.1人。

衛福部主秘王宗曦表示，衛福部長陳時中視長照、少子化為衛福部兩大重要施政課題，在部長指示之下，衛福部今天正式成立「少子化辦公室」，統合國健署、醫事司、社家署及保護服務司等單位，將推出催生的短、中、長期計畫。

王宗曦說，台灣的生育率自94年開始下滑，一直處於低迷的1.1人左右，其中99年甚至一度滑落至谷底的0.89人，有鑑於今年起14歲以下人口將正式低於65歲以上老人人口，少子化問題必須開始積極應對，而衛福部一向擔任重要角色。

衛福部目前規畫近期內將找來專家學者開會研商，尋找出有效且創新的催生方法，最快6月可提出短中長期的計畫，至於目標則鎖定要把生育率提升至合理範圍的1.6人，甚至於是理想值的2.1人，以達到世代更替的效果。

王宗曦說，少子化涉及國安問題，衛福部也將會以「少子化辦公室」為基礎，與教育部、內政部、勞動部、國發會等跨部會合作，就生育、養育、友善成長以及健康促進等各方面，制定政策。

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